Riqueza gastronómica en regiones de Colombia
Colombia se caracteriza por su gran variedad y riqueza gastronómica, además cuenta con recursos naturales que le permite extraer ingredientes autóctonos y algunos de ellos exóticos . En este artículo desplegaremos los platos típicos colombianos de acuerdo a su región de orígen. REGIÓN ANDINA Conformada por los departamentos de Antioquia, Boyacá, Cundinamarca, Huila, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander y Tolima; sobresalen exquisitos platos como la popular bandeja paisa, el sancocho, tamal, ajiaco, envuelto de en hoja de plátano, lechona, caldo de costilla, manjar blanco, pescado, chicha, champús, bocadillo veleño, flan de leche, uchuvas y almojabanas. REGIÓN CARIBE Tiene la influencia de culturas indígenas, negras, mestizas y europeas, está conformada por los departamentos de Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre, San Andrés y Providencia. Aquí sobresalen deliciosos platos como sancocho de mondongo/mariscos/pescado/costilla, cayeye, suero costeñ...